Ученики будут питаться по-новому

А уже с начала третьей четверти работу по поставкам продуктов для школьных столовых будет курировать Департамент образования Москвы

Это один из первых результатов работы созданного в сентябре Общественного совета по питанию школьников. Как считают в Общественном совете, главная проблема была в том, что за организацию питания отвечает Департамент образования, а закупкой сырья для приготовления школьных обедов занимается Департамент торговли и услуг. С января решение этих вопросов передано в компетенцию Департамента образования.

Есть еще одна проблема, которую решить пока не удалось. Как известно, летом этого года среди предприятий школьного питания проводился конкурс, в результате которого определены те, кто будет работать со школами. Но антимонопольная служба попыталась отменить результаты конкурса, так как торги должны проводиться в форме аукциона. По мнению членов Общественного совета, это неправильно, потому что в определении победителей через аукцион действует один критерий - цена. А должна быть целая система критериев, которая будет оценивать школьное питание с разных сторон - питательной ценности, сбалансированности полезных веществ, безопасной транспортировки и даже внешнего вида блюд.

Бюджет Москвы выделяет 145 рублей на питание одного школьника, а в результате аукционов стоимость питания снижалась до 120 рублей, в некоторых случаях - до 96. Общественный совет планирует привлечь к решению этой проблемы юристов и экономистов, так как очевидно: экономить на питании детей нельзя. Будут они работать и с законодателями, чтобы в Мосгордуме рассмотрели инициативу принятия специального закона о социальном питании.

- За два месяца мы проверили комбинаты, которые обеспечивают питанием 76 процентов школ Москвы, - доложила глава Общественного совета, ректор МГУТУ Валентина Иванова. - В целом ситуация вполне благоприятная, мы выявили только отдельные нарушения, все предприятия пообещали их устранить. Вообще подходы к контролю качества надо менять. Будет правильно, если все комбинаты, которые выпускают школьное питание, смогут подтвердить качество продукции. Например, пусть это будет сертифицированная система ХАССП.

Но главное, как отметила Валентина Иванова, организацию школьного питания на комбинатах надо поставить на индустриальную основу - как это делается во многих странах.

Например, в Москве с этого учебного года во многих школах Юго-Восточного и Северного округов такой подход уже внедрен в практику - завтраками и обедами их снабжает предприятие «Конкорд». И далеко не все родители восприняли это спокойно. На вопрос «Почему?» я попросил ответить Валентину Иванову.

- За что ругают?

- Думаю, что за новизну. Непривычно, когда в школы привозят уже готовое блюдо в герметичной упаковке. Сразу начинается: а что там, как там, сколько везли, как везли? И так далее.

- Но говорят, что все замораживается, иначе никак не довезти…

- Наши исследования показали, что они замораживают только выпечку, остальные блюда - охлаждают.

- Тогда что - консерванты?

- Ну что вы! Консерванты вообще недопустимы, и их нет. Дело в том, что эта фирма работает на совершенно новых технологиях приготовления, которые взяты у зарубежных комбинатов питания, и в стерильных условиях (срок годности блюд - 10 суток. - Прим. авт.). На мой взгляд, это прогрессивное направление, но не раскрученное у нас. Все-таки мы привыкли питаться по старинке. О том, что дома готовим, можем сказать: это вкусно, а это не очень, это, исходя из наших знаний, полезно, а это вредно. У «Конкорда» - свой подход в этом плане, высокотехнологичный и индустриальный. На мой взгляд, это завтрашний день. Я уверена, что будущее - за теми предприятиями, которые массово, в огромном количестве могут выдавать высококачественную продукцию.

- А недостатки какие выявили в результате проверки?

- Когда мы проводили исследование, увидели, что у предприятия не было выбора в меню. А выбор должен быть всегда. Нам обещали, что будет. Сейчас поедем проверим - вышли ли они на то, чтобы была возможность выбора.

- С какой периодичностью будете проверять комбинаты школьного питания?

- Я думаю, что мы ежеквартально будем эти проверки проводить. А потом с директорами комбинатов персонально встретимся, расскажем о недочетах, предложим какие-то рекомендации. Для нас очень важно, чтобы органы самоуправления - родительские комитеты - участвовали в этом процессе. Например, в конце февраля будет заседание коллегии Департамента образования, на котором будет обсуждаться вопрос школьного питания в Москве. Надеюсь, не только общественность и профессионалы, но и родители выскажут свое мнение. Новости мира